21 ottobre ore 12:30 – 13:15.
Location: stand dell’Università di Pisa – Ingresso libero – Non è necessaria la prenotazione.
A cura di Prof.ssa Monica Agnolucci, Arianna Grassi e Manuela Giovannetti.
Dalle virtù degli alimenti fermentati tradizionali pane, vino, birra, formaggio e dei meno conosciuti Kefir, Kimchi e Kombucha, alla scoperta dei fermenti (lieviti, batteri lattici, batteri acetici e muffe) che ne influenzano le caratteristiche nutrizionali e nutraceutiche. Vediamo insieme alcuni test per scoprire alcune loro preziose attività.