Ingredienti
- 600 g pomodoro rossi maturi
- 600 g coscio di agnello disossato
- 500 g fagioli lessati
- 300 g brodo vegetale
- 240 g pane
- 2 bicchieri di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Preparazione
In un tegame rosolare uniformemente a fuoco vivace il coscio di agnello; aggiungere i pomodori spellati e tagliati a dadini, il vino bianco, il sale, lo spicchio d’aglio, il peperoncino e proseguire la cottura per almeno 20 minuti versando, pian piano, il brodo vegetale caldo per non far attaccare. Servire in piatti fondi, mettendo per ordine il pane abbrustolito, i fagioli e per ultimo l’agnello. Per rendere più gustosa la preparazione, aggiungere una spolverata di noce moscata e un po’ di rosmarino fresco