Ingredienti
- 500 g stoccafisso già ammollato in acqua corrente
- 400 g patate
- 200 g pomodori
- 100 g cipolla bianca
- basilico, sedano, prezzemolo e aglio q.b.
- ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Rosolare la cipolla tritata finemente assieme al basilico, al sedano, al prezzemolo e all’aglio; unire i pomodori precedentemente spellati e privati dei semi. Una volta ben rosolato il soffritto, aggiungere lo stoccafisso diliscato e ridotto in piccoli pezzi; aggiungere anche la pelle tagliata a striscioline sottili. Aggiustare di sale e di pepe e lasciare cuocere per circa 1 ora con un po’ di acqua. Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti. Dopo 30 minuti, aggiungere le patate allo stoccafisso e portare a termine la cottura.