Dallo sviluppo di prodotti innovativi all’individuazione delle migliori modalità di produzione e conservazione

24 ottobre ore 16:30 – 17:30

Location: ristorante sulla piazza OpenPI

a cura di Prof.ssa Angela Zinnai, Dott.ssa Francesca Venturi, Dott.ssa Chiara Sanmartin, Dott.ssa Isabella Taglieri, Dott.ssa Monica Macaluso

Verranno presentati i risultati di recenti sperimentazioni volte allo sviluppo di olii ad elevato valore nutraceutico, ottimo profilo organolettico e elevata shelf life, arricchiti o meno con scarti di lavorazione di filiere alimentari.