Dallo sviluppo di prodotti innovativi all’individuazione delle migliori modalità di produzione e conservazione
24 ottobre ore 16:30 – 17:30
Location: ristorante sulla piazza OpenPI
a cura di Prof.ssa Angela Zinnai, Dott.ssa Francesca Venturi, Dott.ssa Chiara Sanmartin, Dott.ssa Isabella Taglieri, Dott.ssa Monica Macaluso
Verranno presentati i risultati di recenti sperimentazioni volte allo sviluppo di olii ad elevato valore nutraceutico, ottimo profilo organolettico e elevata shelf life, arricchiti o meno con scarti di lavorazione di filiere alimentari.