24 ottobre ore 17:00 – 18:00

Location: stand Università di Pisa

a cura di Dott.ssa Alice Giusti e Dott.ssa Lara Tinacci

Attraverso la presentazione di alcune ricette locali a base di pesce, strettamente legate alla tradizione toscana, il pubblico sarà guidato all’identificazione delle specie protagoniste immancabili dei piatti, alla selezione delle specie in relazione alla loro stagionalità e alla prevenzione di rischi correlati ad una loro gestione non consapevole.